На мой взгляд, домашний ткемали – один из самых вкусных соусов среди всех возможных. Не зря ведь это одна из визитных карточек всей грузинской кухни. Тем более, его можно приготовить очень по-разному. Например, вот такой вариант из белых слив.
Ингредиенты
- Сливы (белые) – 1.7 кг
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 4 ч.л.
- Перец чили – 1 штука
- Чеснок – 4 зубчика
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Укроп – 3 веточки
- Петрушка – 3 веточки
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Специи и приправы – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Залейте сливы водой, отварите до мягкости, откиньте на дуршлаг и потом перетрите через сито.
Уварите сливовое пюре 15-30 минут на слабом огне до густоты.
Добавьте измельченный чили, чеснок, зелень и остальные ингредиенты.
Проварите ткемали еще немного до желаемой густоты и закатайте в стерильные банки.