Классический ткемали готовят из сливы или алычи, но мне нравится использовать для него и другие фрукты. Например, очень оригинальной получается вариация ткемали из абрикосов. К тому же еще и невероятно аппетитный цвет.
Ингредиенты
- Абрикосы – 1 кг
- Кинза – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Перец чили – 1 штука
- Чеснок – 4 зубчика
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Специи и приправы – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Удалите из абрикосов косточки и залейте половинки водой, чтобы она их почти покрывала.
Проварите полчаса до мягкости и измельчите любым способом.
Отдельно измельчите чили, чеснок и зелень.
Добавьте все ингредиенты к абрикосам и проварите ткемали еще 10 минут.
Закатайте соус в стерилизованные банки.