Для придания творожной начинке большей мягкости, рекомендуется использовать домашний сыр средней жирности
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 400 г
Масло — 180 г
Сахар — 3 ст. л.
Щепотка соли
Лимонная цедра — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
Сыр — 600 г
Сметана — 150 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
🍰 Как сделать тертый пирог
1. Соединяем ингредиенты и мешаем тесто.
Берем глубокую миску, вбиваем туда яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Все хорошенько перемешиваем. Потом льем растопленное масло и натираем лимонную цедру – так пирог будет ароматным.
Постепенно добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто.
2. Тесто следует остудить.
Делим тесто на две части. Одну кладем в холодильник, другую в морозилку на 30 минут.
3. Приготовим начинку.
Сыр натираем на терке или взбиваем блендером до кремовой консистенции. Добавляем яйца, сметану, сахар и крахмал. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Собираем пирог.
Берём форму (круглая 25 см или прямоугольная 25×18 см) и застилаем ее пергаментом.
Равномерно распределяем первую часть теста по дну формы, делая небольшие бортики. Выливаем начинку и разравниваем.
5. На терке делаем верхушку.
Достаем вторую часть теста из морозилки и натираем ее на крупной терке прямо на начинку.
6. Выпекаем пирог.
Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку на 45 минут, пока не станет золотистым.
7. Пирог готов
Даем пирогу остыть (около 2 часов), потом достаем из формы.
По желанию посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!