Удивительно, но из простого набора продуктов получается настоящий шедевр! Соус айвар удивляет сладковатым вкусом и богатым ароматом овощей. Я добавляю острый перец, поэтому в моем варианте присутствуют еще и пикантные нотки.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 3 кг
- Баклажаны – 1 кг
- Лук (средний) – 2 штуки
- Острый красный перец – 2 стручка
- Оливковое масло – 50 мл
- Уксус – 80 мл
- Молотый черный перец (без горки) – 1 ч.л.
- Сахар – 80 г
- Соль – 35 г
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны, болгарский перец промойте и выложите на противень. Запекайте 30 минут при 200 градусах.
Овощи достаньте из духовки, остудите, очистите от кожуры и семян.
Лук очистите и измельчите, острый перец разрежьте вдоль, очистите от семян и мелко нарежьте.
Лук обжарьте на масле до золотистого цвета.
Измельчите в блендере жареный лук, запеченные овощи и острый перец.
Полученную массу переложите в сотейник, добавьте сахар, соль и молотый перец. Варите 30 минут на слабом огне, часто помешивая.
Влейте уксус, перемешайте и через минуту разложите в подготовленные банки. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте толстым полотенцем.