Почему бы не приготовить вкусное соте из баклажанов на зиму? Чтобы упростить процесс, нарезать овощи можно с помощью блендера или кухонного комбайна. Не игнорируйте этап замачивания баклажанов в соленой воде, это действительно помогает избавиться от горечи.
Ингредиенты
- Баклажаны – 3 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Растительное масло – 120 мл
- Уксус – 160 мл
- Черный перец – 5 горошин
- Душистый перец – 4 горошины
- Лавровый лист – 3 штуки
- Сахар – 200 г
- Соль – 160 г
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте и залейте на 20 минут подсоленной водой.
Нарежьте помидоры, морковь, очищенные болгарский перец и лук.
Обжарьте по отдельности лук с морковью, болгарский перец и баклажаны.
Смешайте все овощи в большой кастрюле, добавьте специи, сахар и соль.
Протушите 20 минут на медленном огне.
Влейте уксус и через 1 минуту снимите с огня.
Разложите соте по банкам, закатайте и хорошенько укутайте теплым одеялом.