Салат соте из баклажанов на зиму

Салат соте из баклажанов на зиму Oleg 0

Уж сколько рецептов овощных салатов и заготовок на зиму существует, но все еще хочется чего-то новенького. Поэтому сегодня предлагаю приготовить чудесное сытное соте из баклажанов. Такой салат – это не просто закуска, а полноценный гарнир или даже основное блюдо.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Болгарский перец – 500 г
  • Лук – 500 г
  • Морковь – 400 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1.5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Измельчите лук и морковь, и обжарьте в масле до мягкости.

Добавьте нарезанный перец и жарьте еще 10 минут.

Добавьте нарезанные кубиком баклажаны и тушите 15 минут на среднем огне.

Очистите помидоры от кожицы, измельчите в блендере и залейте овощи. Тушите еще 10 минут.

Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль, и еще через 5 минут влейте уксус.

Закатайте соте в стерилизованные банки на зиму.