Лечо из свеклы на зиму

По традиции лечо готовится из болгарского перца. Это действительно так, но что мешает нам поэкспериментировать впрок? Такой рецепт из свеклы, конечно, очень необычный, но точно заслуживает внимание. Он нравится всем моим домашним, и вашим наверняка тоже придется по вкусу.

Ингредиенты

  • Свекла – 250 г
  • Лук-порей – 70 г
  • Морковь – 200 г
  • Болгарский перец – 270 г
  • Помидоры – 150 г
  • Петрушка – 30 г
  • Перец чили – 20 г
  • Оливковое масло – 40 мл
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Запеките свеклу в фольге в духовке до мягкости при 180 градусах.

Натрите морковь и измельчите лук порей. Обжарьте их в масле до мягкости.

Нарежьте оба вида перца и добавьте в зажарку.

Туда же нарежьте очищенные помидоры и тушите, пока они не разварятся.

Добавьте тертую запеченую свеклу, рубленую зелень, сахар и соль.

Протушите все вместе 5 минут.

Разложите лечо в чистые сухие банки и простерилизуйте их еще 10-15 минут.

Закатайте банки на зиму.