Помимо привычных солений на зиму обязательно надо приготовить много разных соусов. Среди них непременно должен быть кетчуп из помидоров и перца. Приготовить его совершенно не сложно. Рассказываю, как это делаю я.
Ингредиенты
- Помидоры – 3 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Острый красный перец – 100 г
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус – 80 мл
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Сахар – 100 г
- Соль – 60 г
Пошаговый рецепт приготовления
Острый и болгарский перец разрежьте пополам, очистите от семян.
Помидоры нарежьте крупными кусочками.
Сложите в кастрюлю помидоры, острый и болгарский перец.
Присыпьте сахаром и оставьте на полчаса.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и проварите 20 минут.
Мягкие овощи протрите через сито, чтобы избавить от кожуры и семян.
Полученную массу смешайте со специями, солью и растительным маслом.
Уваривайте на медленном огне 1 час. Не забывайте помешивать, иначе масса обязательно подгорит.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок и томите еще 10 минут.
Влейте уксус, перемешайте и сразу снимите с огня.
Разложите кетчуп в чистые сухие банки и закатайте.