Нежные, румяные картофельники с сочной печёночной начинкой — простой и сытный рецепт, который всегда выручает! Минимум ингредиентов, максимум вкуса: мягкое картофельное тесто и ароматная начинка из печёнки с яйцом превращают обычные продукты в потрясающее блюдо, которое разлетается с тарелки за минуты.
Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель — около 1,3–1,4 кг
- Мука — 250–300 г (добавляйте по необходимости)
- Соль — по вкусу
Для начинки:
- Куриная или говяжья печёнка — 400–500 г
- Лук — 2–3 шт.
- Яйца варёные — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Масло для жарки
🔪 Приготовление
1. Подготовка картофеля
- Очистите картофель.
- Отварите до мягкости в подсоленной воде.
- Слейте воду и растолките в пюре.
- Дайте полностью остыть.
- Добавьте муку — примерно 250–300 г — и замесите мягкое картофельное тесто.
🍳 2. Приготовление начинки
- Лук нарежьте и обжарьте до мягкости и золотистости.
- Печёнку нарежьте кусочками и обжарьте вместе с луком до готовности.
- Перекрутите или измельчите печёнку в блендере.
- Добавьте рубленые варёные яйца.
- Посолите, поперчите — перемешайте.
🥟 3. Формирование картофельников
- Отщипните кусочек теста, сформируйте лепёшку.
- В центр положите ложку начинки.
- Аккуратно защипните края, придавая продолговатую форму.
🔥 4. Жарка
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
- Выложите картофельники швом вниз.
- Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
🍽 Готово!
Получаются румяные, мягкие снаружи и очень нежные внутри картофельники с сочной печёночной начинкой.
Приятного аппетита!