Отличный рецепт для любителей острых закусок. Баклажаны в аджике готовятся без стерилизации и прочих сложностей. Количество острого перца и чеснока можно регулировать по своему вкусу. В остальном советую придерживаться указанных пропорций.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Острый красный перец – 1 стручок
- Чеснок – 150 г
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Молотый фенхель – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 250 мл
- Уксус – 60 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте кружочками и замочите на 20 минут в подсоленной воде.
Откиньте на дуршлаг, а затем тщательно обсушите бумажным полотенцем.
Обжарьте баклажаны на масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Пропустите через мясорубку помидоры, острый перец, очищенные болгарский перец и чеснок.
Смешайте, добавьте сахар, соль и специи.
Проварите аджику 15 минут на медленном огне.
Всыпьте жареные баклажаны, прокипятите еще 5 минут и влейте уксус.
Разложите в стерилизованные банки, закатайте и переверните вверх дном.