Баклажаны как грибы с укропом и чесноком на зиму

Баклажаны как грибы с укропом и чесноком на зиму minadezhda 0

Ароматные баклажаны с укропом и чесноком, приготовленные на зиму по этому рецепту, можно будет подавать к столу уже через неделю. Эта пикантная закуска по вкусу напоминает маринованные грибочки и здорово дополнит как праздничный стол, так и повседневный.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Укроп – 30 г
  • Петрушка – 30 г
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Черный перец (горошком) – по вкусу
  • Вода – 3 л
  • Растительное масло – 150 мл
  • Уксус (9%) – 25 мл
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны промойте, срежьте хвостики, нарежьте средними кубиками.

Отварите баклажаны в подсоленной воде (из расчета 1 ст.л. соли на 2 л воды) в течение 5 минут после закипания, затем откиньте на дуршлаг.

Зелень промойте, слегка обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите.

В кастрюле для варки соедините отваренные баклажаны, чеснок и зелень, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.

Протушите овощи на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, 15 минут.

Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды растворите 1 ст.л. соли и 0,5 ст.л.сахара, добавьте лавровый лист и перец горошком, перемешайте, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите маринад с огня, введите уксус и перемешайте.

Слегка утрамбовывая, наполните стерильные банки горячими баклажанами и залейте до верха кипящим маринадом. Банки с заготовкой герметично закройте, переверните вверх дном и остудите. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.