minadezhda 0
Ароматные баклажаны с укропом и чесноком, приготовленные на зиму по этому рецепту, можно будет подавать к столу уже через неделю. Эта пикантная закуска по вкусу напоминает маринованные грибочки и здорово дополнит как праздничный стол, так и повседневный.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Укроп – 30 г
- Петрушка – 30 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец (горошком) – по вкусу
- Вода – 3 л
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус (9%) – 25 мл
- Сахар – 0,5 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны промойте, срежьте хвостики, нарежьте средними кубиками.
Отварите баклажаны в подсоленной воде (из расчета 1 ст.л. соли на 2 л воды) в течение 5 минут после закипания, затем откиньте на дуршлаг.
Зелень промойте, слегка обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите.
В кастрюле для варки соедините отваренные баклажаны, чеснок и зелень, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
Протушите овощи на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, 15 минут.
Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды растворите 1 ст.л. соли и 0,5 ст.л.сахара, добавьте лавровый лист и перец горошком, перемешайте, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите маринад с огня, введите уксус и перемешайте.
Слегка утрамбовывая, наполните стерильные банки горячими баклажанами и залейте до верха кипящим маринадом. Банки с заготовкой герметично закройте, переверните вверх дном и остудите. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.