Для тех, кто любит поострее, у меня есть проверенный рецепт аджики с острым перцем. Этот жгучий соус подойдет к любому мясу и птице, его можно добавлять в супы и соусы или просто намазать на хлеб. Аджика готова к употреблению сразу после приготовления.
Ингредиенты
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Перец чили – 400 г
- Чеснок – 300 г
- Укроп – 1 ст.л.
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус (9%) – 50 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте ломтиками. Помидоры, перец чили (с семенами) и чеснок нарежьте произвольно, укроп промойте и обсушите.
Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку.
Поместите овощную массу в сотейник доведите до кипения и на небольшом огне проварите в течение 40 минут, периодически помешивая.
Добавьте соль, сахар, хмели-сунели, молотый перец и уксус. Все хорошо перемешайте и проварите еще 10 минут.
Кипящую аджику разлейте в заранее простерилизованные небольшие баночки, закатайте и остудите.